《生命活动的主要承担者（蛋白质）》人教版必修高一生物PPT课件.pptx

人教版生物(高中)LIFEACTIVITIESOFTHEMAINCONTRACT-----PROTEIN第2章第2节生命活动的主要承担者蛋白质课堂导入富含蛋白质的食品（1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等；（2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等；（3）肉蛋类食品：牛肉、羊肉、鸡蛋等。组成蛋白质的氨基酸11、蛋白质的相对分子质量：几千—100万以上化学分子式原子个数相对分子量水H2O318葡萄糖C6H12O624180牛胰岛素C254H377N65O75S67775700血红蛋白C3032H4816O872N780S8Fe4951264500是生物大分子组成蛋白质的氨基酸11、食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?•蛋白质的基本单位是：胃蛋白酶肠肽酶氨基酸胰蛋白酶蛋白质多肽氨基酸胃、胰蛋白酶肠肽酶在生物体中组成的蛋白质氨基酸约有20种课堂活动（小组讨论）甘氨酸缬氨酸H2N－C－C－OHHOCH3丙氨酸H2N－C－C－OHHHOH2N－C－C－OHHCHCH3CH3O羧基氨基侧链基团（R基）这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？氢原子氨基酸的特点每种氨基酸分子都含有（）和（）。且都有一个氨基和一个羧基连接在上。至少一个氨基—NH2一个羧基—COOH同一个碳原子氨基酸的结构通式R氨基羧基决定氨基酸的种类CHH2NOCOH一个中心（C原子）三个支点（氨基、自由氢、羧基）一个可变项（R基团）中心C原子自由氢氨基酸的判断依据-NH2、-COOH、是否连在同一个“C”上判断以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××练习—C—HNH2COOHCH3—C—HNH2COOHCH2SH—C—HNH2COOHCH2—H②①③④（2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是:__________________________（1）以上属于氨基酸的是_____________________①②④—CH3,—H,SHCH2NH2CH2COOH氨基酸的种类2组成蛋白质的化学元素：C、H、O、N（P、S）(Fe、Cu、Mn、I、Zn)思考：细心的同学会发现，在我们食用的一些食品中添加了某些氨基酸。想一想，为什么有些食品中要添加这些氨基酸？氨基酸（20种）必需氨基酸8种（婴儿9种）非必需氨基酸（12种）甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸甲携来一本亮色书氨基酸的种类氨基酸组成蛋白质的过程31965年由我国科学家人工合成的世界上第一个有生物活性的结晶牛胰岛素，其分子量相对较小，是由51个氨基酸组成。那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的结合方式CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O氨基酸的结合方式脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）H2O氨基酸组成蛋白质的过程氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合脱水缩合脱水缩合脱水缩合折叠盘曲成空间结构蛋白质结构的多样性氨基酸数目不同，肽链的结构不同■■■■■■■■▲▲▲▲▲▲▲▲※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※■※※※※◎◇★◎◇▲▲◇※※※※■◇◎★◎氨基酸排列顺序不同，肽链的结构不同肽链的空间结构不同，蛋白质的结构不同氨基酸种类不同，肽链的结构不同蛋白质的功能4（1）构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）：如羽毛、肌肉、头发等（2）催化作用：如绝大多数酶（3）运输作用：如血红蛋白、细胞膜上的载体（4）调节蛋白：如胰岛素和生长激素等（5）免疫作用：如抗体蛋白质是一切生命活动的承担者！微专题：有关蛋白质计算（一）氨基酸的相关计算氨基酸的分子式可以写成C2H4O2NR，具体氨基酸的元素计算需要加上相应的R基上的元素。1.谷氨酸的R基为-C3H5O2，1分子谷氨酸含有的C、H、O、N原子数依次为（）A5、9、4、1B4、8、5、1C5、8、4、1D4、9、4、12.丙氨酸的R基为-CH3，谷氨酸的R基为-CH2-CH2-COOH,它们缩合成的二肽分子中，C、H、O原子个数比为（）A7：16：6B7：14：5C8:12:5D8:14:5AD(二)有关蛋白质计算A、6个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？B、n个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？小结：在一条肽链中脱去的水分子数＝＝肽键数氨基酸总数－1氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nn－1n－16551思考：环状多肽脱去的水分子数？(二)有关蛋白质计算C、6个氨基酸形成2条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？D、n个氨基酸形成m条肽链时，形成几个肽键？脱去几个水分子？氨基酸数目形成肽链数形成肽键数脱去水分子数目1nmn－mn－m6625454肽链1:肽链2:小结：在m条肽链中脱去的水分子数＝肽键数＝氨基酸总数－m=氨基酸－肽链的条数氨基、羧基总数的计算关系：氨基数=所有R基中的氨基数+肽链数羧基数=所有R基中的羧基数+肽链数小结：在m条肽链中蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均分子量－失去的水分子数×水的分子量一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质，氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分子质量＝a·n-18(n-m)。例题1组成人体的20种氨基酸的平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白的分子质量约为（）A.73472；B.12800；C.63212；D.63140C氨基酸形成蛋白质的相关数量关系如下表：数量类型肽链条数氨基酸数肽键数脱去水分子数氨基酸平均相对分子质量蛋白质相对分子质量氨基数目羧基数目1条肽链nn－1n－1aan－18(n－1)至少1个至少1个m条肽链nn－mn－maan－18(n－m)至少m个至少m个1、某蛋白质由5条肽链组成，至少含有多少游离个氨基，至少含有多少个游离羧基呢？（）A.5、2B.3、3C.4、5D.5、52、胰岛素由2条肽链组成，其中一条链含21个氨基酸，另一条链含30个氨基酸，则胰岛素分子结构所含的肽键数和脱去的水分子依次为（）A.48、49B.49、49C.50、50D.51、493、已知20种氨基酸的平均相对分子量为128，现有一蛋白质分子由2条多肽链组成，共有肽键98此蛋白质的相对分子量为（）A.12800；B.12544；C.12288；D.11036CDB感谢您下载68素材平台上提供的PPT作品，为了您和68素材以及原创作者的利益，请勿复制、传播、销售；素材均来源于网络用户分享，故68素材不具备充分的监控能力来审查图片是否存在侵权等情节。68素材不拥有此类图片的版权，本站所有资源仅供学习与交流，不得用于任何商业用途的范围，用户应自觉遵守著作权法及其他相关法律的规定，不得侵犯本网站及权利人的合法权利，给68素材和任何第三方造成损失的，侵权用户应负全部责任。版权声明课堂小结组成元素C、H、O、N（P、S）导致氨基酸种类：20种必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽组成蛋白质的氨基酸不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同折叠盘旋蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体组成导致脱水数=肽键数=氨基酸数—肽链数=n—mm条肽链构成的蛋白质，至少m个氨基，至少m个羧基M（pro）=na—（n—m）18计算课堂小结